Herman den Blijker

Herman den Blijker

Goed eten, goed drinken, geen gedoe, gewoon top. Gewoon GOUD

Menu

  • Home
  • Over Herman
    • Boeken
    • AD Boeken
    • Blokker
    • Hermans Passie
      • Hermans Passie 01-05
      • Hermans Passie 06-10
      • Hermans Passie 11-15
      • Hermans Passie 16-20
      • Hermans Passie 21-25
      • Hermans Passie 26-30
      • Hermans Passie 31-35
      • Hermans Passie 36-40
      • Hermans Passie 41-45
      • Hermans Passie 45-50
      • Hermans Passie 51-55
      • Hermans Passie 55-60
      • Hermans Passie 61-65
      • Hermans Passie 65-70
      • Hermans Passie 71-73
  • Contact
  • Restaurant Goud

Auteur: Communicatie Herman den Blijker

Een gevuld haantje

Een gevuld haantje

Ingrediënten Vulling (farce) voor 1 jong haantje voor 2 personen 20 g boter 100 g champignons, fijngehakt 2 sjalotten, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g gerookte spek 100 g kalfsgehakt 1 dl cognac 1 theel. rozemarijn, fijngesneden 1 theel.

Communicatie Herman den Blijker 14 juni 202117 oktober 2021 Vlees Meer lezen

Gegrilde aubergine

Gegrilde aubergine

Ingrediënten 2 aubergines, het velletje schuin ingesneden 3 puntpaprika’s 4 knoflooktenen, gepeld en fijngesneden Aluminiumfolie 6 groene asperges Olijfolie 2 tl tomatenpuree 1 tl. paprikapoeder Zout Zwarte peper Citroensap 100 g Parmezaanse kaas, geraspt Bereiding Verwarm de oven voor op

Communicatie Herman den Blijker 7 juni 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Risotto met doperwten en pancetta

Risotto met doperwten en pancetta

Het is weer tijd voor verse doperwten, maak ze een keer op Italiaanse wijze klaar. Ingrediënten Voor 4 personen 500 g verse doperwtpeulen (gedopt houd je zo’n 150 gram doperwten over) Olijfolie 150 g plakjes pancetta 1 sjalot, fijngehakt 400

Communicatie Herman den Blijker 27 mei 202117 oktober 2021 Vlees Meer lezen

Panna cotta tomaat

Panna cotta tomaat

Ingrediënten voor 4 personen 400 ml slagroom 1,5 steranijs 2 el tomatenpuree 1 el olijfolie 1/2 klein flesje tomatensap Rasp van de schil en het sap van een kwart sinaasappel 3 gelatineblaadjes Dragon Bereiding Breng de slagroom met de steranijs

Communicatie Herman den Blijker 20 mei 202117 oktober 2021 Dessert, Kaas Meer lezen

Camembert met rabarber en noten

Camembert met rabarber en noten

Ingrediënten Voor 4 personen 500 g rabarber 100 g boter 1 sinaasappel Zout Zwarte peper 1 camembert 50 g notenmix, niet gebrand (in ieder geval hazelnoot, walnoot, cashewnoot) Gedroogde muskaatdruiven (verkoop via de betere kaashandel) Bereiding Verwarm de oven op

Communicatie Herman den Blijker 16 mei 202117 oktober 2021 Kaas Meer lezen

Romaine sla met paprika en chorizo

Romaine sla met paprika en chorizo

Ingrediënten Olijfolie 1/4 venkel, in kleine blokjes gesneden 1 ons harde chorizo, in blokjes gesneden 1 krop romaine sla, over de lengte doormidden gesneden 2 puntpaprika’s 3 eetl. balsamicoazijn 6 eetl. olijfolie zout zwarte peper uit de molen Bereiding Verhit

Communicatie Herman den Blijker 6 mei 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Salsa met mul-filets

Salsa met mul-filets

Ingrediënten Voor 4 personen 6 rijpe tomaten (roma of pomodori) Olijfolie 1 flink, harde courgette, geschild en in kleine blokjes gesneden 1 flinke sjalot, fijngesneden 16 kappertjes (bijvoorkeur zoute) Sap van een kwart limoen Zwarte peper uit de molen Zout

Communicatie Herman den Blijker 30 april 202117 oktober 2021 Vis Meer lezen

Tomaat, burrata en groene kruiden

Tomaat, burrata en groene kruiden

Ingrediënten Olijfolie 1 aubergine, over de lengte in dunne repen gesneden 1 courgette, over de lengte in dunne repen gesneden Vleestomaten, in dunne plakken gesneden Olijfolie, fruitige Sherryazijn Burrata (= met room gevulde mozzarella; alternatief: mozzarella) Groene kruiden als dille,

Communicatie Herman den Blijker 22 april 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Saté met ananascurry

Saté met ananascurry

De saté maak ik bij voorkeur van varkensnek. Kun je daar niet aankomen, gebruik dan halskarbonade. Het vlees is vettig, zodat het nauwelijks uitdroogt tijdens de verhitting. Dankzij het vet biedt deze sappige saté een volle smaak. Ingrediënten saté 500

Communicatie Herman den Blijker 14 april 202117 oktober 2021 Vlees Meer lezen

Venkelsalade

Venkelsalade

Ingrediënten Voor 4 personen 2 venkelknollen 0,5 dl Ricard pastis 2 (bloed)sinaasappelen 1/4 bos platte peterselie, fijngehakt 7 stengels bieslook, fijngesneden 4 el witte balsamico-azijn 4 el zonnebloemolie Zout Zwarte peper uit de molen Bereiding Snijd de harde onderkant en

Communicatie Herman den Blijker 6 april 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Tarte tatin

Tarte tatin

Tarte tatin met appels Ingrediënten 5 appels (jonagold) 100 g suiker 100 g boter Voor het bladerdeeg: 150 g bloem 75 g boter 1 el suiker ½ glas water Bereiding Maak eerst het bladerdeeg Voeg alle ingrediënten samen en kneed

Communicatie Herman den Blijker 27 maart 202117 oktober 2021 Brood / banket Meer lezen

Aardappelsoep met avocado

Ingrediënten Voor 4 personen 1,5 liter groenten- of kippenbouillon 700 g iets kruimige aardappels, geschild en in stukken gesneden 4 uien, in flinke stukken gesneden Wit van 4 preien, in ringen gesneden 4 tenen knoflook, in stukjes gesneden Halve bos

Communicatie Herman den Blijker 23 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Gebakken kropsla

Ingrediënten Voor 4 personen 2 kroppen sla 1 wortel, brunoise gesneden 1 plak knolselderij, brunoise gesneden 1 prei, witte deel brunoise gesneden 1 sjalot, brunoise gesneden 2 dl groentebouillon boter zout ijswater Bereiding breng in een hoge pan water met

Communicatie Herman den Blijker 16 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Frisse zuurkoolsalade

Ingrediënten Voor 4 personen, voorgerecht 400 gram zuurkool 70 g hazelnoten 5 el appel- of ciderazijn 5 el olijfolie van de eerste persing 4 el ahornsiroop of honing 2 citroenen 2 theelepel Venkelzaadjes 70 g in stukjes gesneden bieslook Witte

Communicatie Herman den Blijker 9 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Bietencarpaccio met blauwschimmelkaas

Ingredienten Voor 4 personen 3 soorten gekleurde bieten, geschild en gegaard 1 sjalot, fijngesneden 1 el appelazijn 3 el notenolie (bij voorkeur walnotenolie) 150 g blauwschimmelkaas (niet te scherp) Bereiding snijd dunne plakken van de bieten sla met een vork

Communicatie Herman den Blijker 2 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Preisoep

Ingrediënten 5 preien, in ringen gesneden. 2 sjalotten, in ringen gesneden. 1 flinke pastinaak, geschild en in kleine stukken gesneden. 1 winterwortel, geschild en in kleine stukken gesneden. Boter. 3 dl kippen- of groentebouillon. 2 theelepels venkelzaad. Slagroom. Zout. Witte

Communicatie Herman den Blijker 23 februari 202117 oktober 2021 Soepen Meer lezen

Wintersoep met kalfsschenkel

Ingrediënten Voor 4 personen Olijfolie. 700 g kalfsschenkel, droog gedept. 6 zwarte peperkorrels. 1 laurierblaadje. 1 kruidnagel. 1,5 l kalfs- of rundvleesbouillon. 3 preien, schoongemaakt en ringen gesneden (deel van het groen afsnijden).. 1 winterpeen, schoongemaakt en in stukjes gesneden..

Communicatie Herman den Blijker 9 februari 202117 oktober 2021 Soepen Meer lezen

Chili con carne

Ingrediënten Boter. Olijfolie. 1 rode ui, fijngesneden. 2 tenen knoflook, fijngesneden. ½ rode peper, fijngesneden. 500 g rundergehakt. 1 tl chilipoeder. 220 g bruine bonen en kidneybonen, uitlek gewicht. 1 rode paprika, in stukjes gesneden. 500 g tomaten, ontveld en

Communicatie Herman den Blijker 2 februari 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Snert

Ingrediënten Wil je een flinke voorraad snert? Vermenigvuldig dan de hoeveelheden met factor 4. 200 ml water 100 g zout voor het pekelbad 500 g buikspek zonder zwoerd of varkensschouder 2 l water 500 g spliterwten 2 preien, in grove

Communicatie Herman den Blijker 26 januari 202117 oktober 2021 Soepen Meer lezen

Broodje hutspot

Ingrediënten Voor 4 personen 1 dl water; 100 g suiker; 1 dl natuurazijn; 1 rode ui; 250 g bloemige aardappelen; 1/2 winterpeen, schoongemaakt en in reepjes gesneden; 2 middelgrote rode uien, in reepjes gesneden; Olijfolie; 25 g boter; 1 stokbrood

Communicatie Herman den Blijker 19 januari 202117 oktober 2021 Brood / banket Meer lezen

Prei gratin

Voor 4 personen Ingrediënten 2 preien; Olijfolie; 500 g bloemige aardappelen, geschild; Zout; 125 g boter, in blokjes gesneden; 15 cl volle melk; 100 g Remerker Ryp of Gruyère kaas, geraspt. Bereiding Kook de aardappelen in ruim water met een

Communicatie Herman den Blijker 12 januari 202112 januari 2021 Geen categorie Meer lezen

Gebakken spruiten met aardappelen

Voor 4 personen Ingrediënten 300 g vastkokende aardappelen; Klontje boter; 300 g kleine, harde spruiten; Zonnebloemolie; 1,5 dl groente-jus (zie recept Groente-jus); Zout; Zwarte peper uit de molen. Bereiding Snijd de aardappelen in blokjes; Smelt een klontje boter in een

Communicatie Herman den Blijker 6 januari 20216 januari 2021 Groente Meer lezen

Groente-jus

Met dit recept maak je een behoorlijke hoeveelheid smakelijke groente-jus die je kunt verwerken in een aantal recepten. Vries het als ijsblokjes in, zodat je altijd jus achter de hand hebt. Ingrediënten 2 rode uien, in stukken gesneden 2 wortel,

Communicatie Herman den Blijker 28 december 202028 december 2020 Geen categorie Meer lezen

Gebakken boerenkool

Voor 4 personen 500 g bloemige aardappelen, geschild; Zout; 125 g boter, in blokjes gesneden; 15 cl volle melk; ¼ boerenkool, in grove stukjes gesneden; Olijfolie; 2 dl groente-jus; 100 g pijnboompitjes. Bereiding Kook de aardappelen gaar in ruim water

Communicatie Herman den Blijker 21 december 202021 december 2020 Geen categorie Meer lezen

Rodekool met gehaktballen

Voor 4 personen Ingredienten 1 rodekool 1 appel (Elstar, bij appelallergie voor Santana kiezen), geschild en het klokhuis verwijderd 1 el rode-wijnazijn 3,5 dl ruby port 3,5 dl droge witte wijn Een hand rozijnen Bereiding Snijd de rodekool in vieren,

Communicatie Herman den Blijker 9 december 20209 december 2020 Geen categorie Meer lezen

Citrussalade met rodekool

Voor 4 personen Ingrediënten 4 navelsinaasappelen 4 rode grapefruits 1/8 rodekool, de stronk verwijderd 1 sjalot, fijngesneden 1 tl ciderazijn 2 tl hazelnootolie 6 blaadjes munt, fijngesneden 4 blaadjes munt Bereiding Pers 2 sinaasappelen en 2 grapefruits uit. Doe het

Communicatie Herman den Blijker 9 december 20209 december 2020 Geen categorie Meer lezen

Herman den Blijken over valentijnsdag

Herman den Blijken over valentijnsdag

Toetje met een hoge aaibaarheidsfactor Een Valentijnsontbijtje is doordeweeks wat lastig, maar verwen je geliefde eens met een dessert zo zacht, dat het op vloeibaar satijn lijkt. Verwijzingen naar het weer kan ik in deze stukjes beter achterwege laten. Zelden

Communicatie Herman den Blijker 12 januari 201816 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over dille

Herman den Blijker over dille

Lief voor je lijf Het menselijk lichaam is een prima werkende machine die zichzelf de hele dag door van gifstoffen ontdoet. Maar in de dagelijkse praktijk kunnen we daar best wat hulp bij gebruiken. Je struikelt tegenwoordig over de detox-sapjes.

Communicatie Herman den Blijker 30 augustus 201716 juli 2018 Sapjes Meer lezen

Herman den Blijker over truffelsoep

Herman den Blijker over truffelsoep

Cadeau van Bocuse Het is een soep in cadeauverpakking: als je het dakje van bladerdeeg openmaakt, word je getrakteerd op een geurklap van truffel. Paul Bocuse maakte de soep VGE speciaal voor president Valéry Giscard d’Estaing. Kun je je voorstellen

Communicatie Herman den Blijker 13 augustus 201716 juli 2018 Soepen Meer lezen

Herman den Blijker over vijfschaft

Herman den Blijker over vijfschaft

Voer voor boeren Geïnspireerd door een briefschrijver die uitlegt waarom drie-in-de-pan geen vier-in-de-pan heet, vandaag nogmaals een gerecht met een cijfer in de naam. Vandaag houd ik het bij cijferhappen. Een paar weken geleden besprak ik drie-in-de-pan. Wie die aflevering

Communicatie Herman den Blijker 25 juli 201716 juli 2018 Vlees Meer lezen

Herman den Blijker over pastrami

Herman den Blijker over pastrami

Rijkelijk belegd Op Thanksgiving Day zetten Amerikanen kalkoen op tafel, maar ja, dat doen wij al met kerst. Het Meat District in New York inspireerde Herman tot een feestelijk alternatief: gepekeld rundvlees. Of ik zo vriendelijk wilde zijn voor deze

Communicatie Herman den Blijker 3 juni 201716 juli 2018 Vlees Meer lezen

Herman den Blijker over cake

Herman den Blijker over cake

Afscheid De laatste aflevering van deze rubriek stemt Herman dankbaar en wat weemoedig. Hij vindt troost in oma’s cake en een neut: het is mooi geweest. Koffie met cake. S.v.p. geen bloemen. S.v.p. geen toespraken. U beseft nu waarschijnlijk wat

Communicatie Herman den Blijker 22 februari 201716 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over pekingeend

Herman den Blijker over pekingeend

Lekker in het vel Behoud het plezier in het leven door gevarieerd te eten en weet dat een strafdieet daarbij niet zal helpen. Mijn medicijn tegen het eetleed: Aziatische gerechten. Smakelijk en goed voor de lijn. Veel mensen hebben na

Communicatie Herman den Blijker 20 februari 201716 juli 2018 Gevogelte Meer lezen

Herman den Blijker over ballotine

Herman den Blijker over ballotine

Rollade plus Hoe kostbaarder de vulling van deze rollade, hoe meer dit afstraalt op de gastheer of gastvrouw. Niet voor niets werd de ballotine tijdens koninklijke schranspartijen op tafel gezet. Wij vullen hem met fazant. Of bever. Wellicht heb je

Communicatie Herman den Blijker 9 februari 201716 juli 2018 Vlees Meer lezen

Herman den Blijker over zuurdesem

Herman den Blijker over zuurdesem

Bakkerij aan huis Je hoeft geen heetwateroven te hebben om een lekker brood te maken. Met een baktegel, water en wat kennis kom je een end. Met brood heb ik zo’n beetje in dezelfde periode als met vlees een smaakevolutie

Communicatie Herman den Blijker 9 februari 201716 juli 2018 Brood / banket Meer lezen

Herman den Blijker over chocoladeletters

Herman den Blijker over chocoladeletters

De H van Herman Vroeger was het simpel: je kreeg een initiaal in pure, witte of melkchocolade. Nu is het aanbod zo divers en de kennis van cacao zo groot, dat de keuze moeilijk is. Tip: maak gewoon je eigen

Communicatie Herman den Blijker 1 februari 201716 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over leverworst

Herman den Blijker over leverworst

Vis in het vlees Leverworst is niet bedoeld om lang te bewaren, maar om snel op te eten. Zeker als je ’m zelf maakt, is er dus geen reden er kleurzout in te stoppen. Wie een kei van een slager

Communicatie Herman den Blijker 28 november 201616 juli 2018 Vlees Meer lezen

Herman den Blijker over oesters met roze peper

Herman den Blijker over oesters met roze peper

Zilte smaakbom Een natuurproduct waaraan je niets hoeft te doen, maar waarmee je ook prachtige smaakcombinaties kan maken. Oesters met bloem en boter of met citruszuur en peper. Klassiek en verrassend. Puristen gruwen ervan: oesters met een toegevoegd smaakje. Want

Communicatie Herman den Blijker 28 november 201616 juli 2018 Schaaldieren Meer lezen

Herman den Blijker over zure haring

Herman den Blijker over zure haring

Goed ingemaakt In menig huishouden schaft de pot bewaarvis. Gemakseters overhalen om verse tong of wijting te eten, blijkt lastig. Wie een haring inlegt met azijn en kruiden blieft nooit meer blik. Zure haring, of het nu gaat om platte

Communicatie Herman den Blijker 24 november 201616 juli 2018 Vis Meer lezen

Herman den Blijker over lamsniertjes

Herman den Blijker over lamsniertjes

Laat je niet kennen Het is tot op heden nog niet gelukt: Nederland aan het orgaanvlees krijgen. Maar de aanhouder wint. Ga vandaag gezellig aan de slag met niertjes en jenever. Vandaag begeef ik me met plezier op glad ijs.

Communicatie Herman den Blijker 24 november 201616 juli 2018 Vlees Meer lezen
  • « Vorige

  • Algemeen
  • Brood / banket
  • Dessert
  • Geen categorie
  • Gevogelte
  • Groente
  • Kaas
  • Sapjes
  • Schaaldieren
  • Soepen
  • Vis
  • Vlees

Copyright © 2023 Herman den Blijker