Herman den Blijker

Herman den Blijker

Goed eten, goed drinken, geen gedoe, gewoon top. Gewoon GOUD

Menu

  • Home
  • Over Herman
    • Boeken
    • AD Boeken
    • Blokker
    • Hermans Passie
      • Hermans Passie 01-05
      • Hermans Passie 06-10
      • Hermans Passie 11-15
      • Hermans Passie 16-20
      • Hermans Passie 21-25
      • Hermans Passie 26-30
      • Hermans Passie 31-35
      • Hermans Passie 36-40
      • Hermans Passie 41-45
      • Hermans Passie 45-50
      • Hermans Passie 51-55
      • Hermans Passie 55-60
      • Hermans Passie 61-65
      • Hermans Passie 65-70
      • Hermans Passie 71-73
  • Contact
  • Restaurant Goud

Groente

Gegrilde aubergine

Gegrilde aubergine

Ingrediënten 2 aubergines, het velletje schuin ingesneden 3 puntpaprika’s 4 knoflooktenen, gepeld en fijngesneden Aluminiumfolie 6 groene asperges Olijfolie 2 tl tomatenpuree 1 tl. paprikapoeder Zout Zwarte peper Citroensap 100 g Parmezaanse kaas, geraspt Bereiding Verwarm de oven voor op

Communicatie Herman den Blijker 7 juni 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Romaine sla met paprika en chorizo

Romaine sla met paprika en chorizo

Ingrediënten Olijfolie 1/4 venkel, in kleine blokjes gesneden 1 ons harde chorizo, in blokjes gesneden 1 krop romaine sla, over de lengte doormidden gesneden 2 puntpaprika’s 3 eetl. balsamicoazijn 6 eetl. olijfolie zout zwarte peper uit de molen Bereiding Verhit

Communicatie Herman den Blijker 6 mei 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Tomaat, burrata en groene kruiden

Tomaat, burrata en groene kruiden

Ingrediënten Olijfolie 1 aubergine, over de lengte in dunne repen gesneden 1 courgette, over de lengte in dunne repen gesneden Vleestomaten, in dunne plakken gesneden Olijfolie, fruitige Sherryazijn Burrata (= met room gevulde mozzarella; alternatief: mozzarella) Groene kruiden als dille,

Communicatie Herman den Blijker 22 april 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Venkelsalade

Venkelsalade

Ingrediënten Voor 4 personen 2 venkelknollen 0,5 dl Ricard pastis 2 (bloed)sinaasappelen 1/4 bos platte peterselie, fijngehakt 7 stengels bieslook, fijngesneden 4 el witte balsamico-azijn 4 el zonnebloemolie Zout Zwarte peper uit de molen Bereiding Snijd de harde onderkant en

Communicatie Herman den Blijker 6 april 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Aardappelsoep met avocado

Ingrediënten Voor 4 personen 1,5 liter groenten- of kippenbouillon 700 g iets kruimige aardappels, geschild en in stukken gesneden 4 uien, in flinke stukken gesneden Wit van 4 preien, in ringen gesneden 4 tenen knoflook, in stukjes gesneden Halve bos

Communicatie Herman den Blijker 23 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Gebakken kropsla

Ingrediënten Voor 4 personen 2 kroppen sla 1 wortel, brunoise gesneden 1 plak knolselderij, brunoise gesneden 1 prei, witte deel brunoise gesneden 1 sjalot, brunoise gesneden 2 dl groentebouillon boter zout ijswater Bereiding breng in een hoge pan water met

Communicatie Herman den Blijker 16 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Frisse zuurkoolsalade

Ingrediënten Voor 4 personen, voorgerecht 400 gram zuurkool 70 g hazelnoten 5 el appel- of ciderazijn 5 el olijfolie van de eerste persing 4 el ahornsiroop of honing 2 citroenen 2 theelepel Venkelzaadjes 70 g in stukjes gesneden bieslook Witte

Communicatie Herman den Blijker 9 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Bietencarpaccio met blauwschimmelkaas

Ingredienten Voor 4 personen 3 soorten gekleurde bieten, geschild en gegaard 1 sjalot, fijngesneden 1 el appelazijn 3 el notenolie (bij voorkeur walnotenolie) 150 g blauwschimmelkaas (niet te scherp) Bereiding snijd dunne plakken van de bieten sla met een vork

Communicatie Herman den Blijker 2 maart 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Chili con carne

Ingrediënten Boter. Olijfolie. 1 rode ui, fijngesneden. 2 tenen knoflook, fijngesneden. ½ rode peper, fijngesneden. 500 g rundergehakt. 1 tl chilipoeder. 220 g bruine bonen en kidneybonen, uitlek gewicht. 1 rode paprika, in stukjes gesneden. 500 g tomaten, ontveld en

Communicatie Herman den Blijker 2 februari 202117 oktober 2021 Groente Meer lezen

Gebakken spruiten met aardappelen

Voor 4 personen Ingrediënten 300 g vastkokende aardappelen; Klontje boter; 300 g kleine, harde spruiten; Zonnebloemolie; 1,5 dl groente-jus (zie recept Groente-jus); Zout; Zwarte peper uit de molen. Bereiding Snijd de aardappelen in blokjes; Smelt een klontje boter in een

Communicatie Herman den Blijker 6 januari 20216 januari 2021 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over cassave

Herman den Blijker over cassave

Zomerse friet Je moet hem alleen niet rauw eten, verder kun je met deze knol alle kanten op. Friet is zo’n beetje de meest zomerse hap die ik kan bedenken. Patat hoort bij de zomer zoals puisten bij een puber.

Communicatie Herman den Blijker 25 juli 201618 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over aubergine

Herman den Blijker over aubergine

Kaviaar voor het volk Het gegaarde vruchtvlees kun je met diverse smaakmakers mengen tot smeersels en dips. Deze auberginekaviaar biedt een fijne basis voor allerlei gerechten. Een gerecht ‘kaviaar van de armen’ noemen vergt enige fantasie. Wellicht ontsproot de naam

Communicatie Herman den Blijker 31 mei 201618 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over paksoi

Herman den Blijker over paksoi

Kool culinair Goed bereid zijn de stengels na het bakken knapperig en blijven de bladeren sappig. Wokken kan, maar grillen ook. De saus geeft deze koolsoort een lekkere oppepper. In het kader van ‘Mei Groentemaand’ gaan we vandaag los met

Communicatie Herman den Blijker 18 mei 201618 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over postelein

Herman den Blijker over postelein

Rauwe kost Voor wie gruwelt bij de gedachte aan slijmerige, te lang gekookte groente: niet doen, want postelein eten kan ook anders. Heel anders! Rauw in een salade met granaatappelpitjes. geitenkaas en mais bijvoorbeeld. Dat is ook nog eens heel

Communicatie Herman den Blijker 9 mei 201618 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over witte bonen salade

Herman den Blijker over witte bonen salade

Blote billetjes In een stamppot van bonen en aardappelen kunnen die laatste anno 2016 best achterwege blijven. Verder is het van belang niet te hard te stampen. Ik geloof dat er tegenwoordig elke dag wel een stamppot wordt bedacht en

Communicatie Herman den Blijker 4 maart 201618 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over Salsa Brava

Herman den Blijker over Salsa Brava

Dapper sausje In Madrid bestaat een bar die over een patent voor salsa brava beschikt. Maar iedereen kan de Spaanse saus ook gewoon thuis maken. September wordt sauzenmaand. Met de sauzen kun je het vakantiegevoel nog een beetje oprekken, dan

Communicatie Herman den Blijker 14 oktober 201518 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over raapstelen

Herman den Blijker over raapstelen

Superfood uit oma’s tijd Toegegeven: broccoletti di rape klinkt een stuk beter dan ‘raapstelen’. Maar de Nederlandse groente smaakt niet minder dan z’n Italiaanse variant. Zolang je haar maar rauw eet, kort kookt of roerbakt. Raapstelen, wie eet ze nog

Communicatie Herman den Blijker 18 mei 201518 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over hazelnoot

Herman den Blijker over hazelnoot

Fijn te combineren Licht geroosterde hazelnoten zijn echte smaakmakers, die aan tal van schotels een bijzondere smaak geven. Dat de meeste mensen de noot vooral kennen van het cremegebak, is dan ook niet terecht. In al die jaren dat ik

Communicatie Herman den Blijker 11 mei 201518 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over kikkererwten

Herman den Blijker over kikkererwten

Gezonde bommetjes Onder de bacterien in onze darmen zitten zowel hooligans als gezondheidsfreaks. Beide bespelen de hersenen en daarom is het slim regelmatig vezelrijk voedsel op het menu te zetten. De weegschaal ‘dwong’ me om de bakens te verzetten. En

Communicatie Herman den Blijker 27 maart 201519 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over rode kool

Herman den Blijker over rode kool

Een balletje opgooien Zeg je winter, dan zeg je kool. Tenminste, hier bij ons. Boerenkool, zuurkool en niet te vergeten rode kool. Combineer hem eens met kalfsgehakt. Voor een nieuw programma kom ik op bizarre locaties in het buitenland. Ik

Communicatie Herman den Blijker 1 december 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over preigratin

Herman den Blijker over preigratin

Ingepakte prei als presentje Weinig groente zo veelzijdig als deze aardse stengel. Je hebt ’m in lente, zomer, herfst en winteruitvoering en hij leent zich goed voor luxe begeleiding. Al die jaren dat ik op deze plek het betere eten

Communicatie Herman den Blijker 24 november 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over pommes boulangères

Herman den Blijker over pommes boulangères

Piepers van de bakker In ons land is de aardappel een apart onderdeel van de maaltijd, maar in Frankrijk valt hij gewoon onder ‘groente’. De wind jaagt door de bomen, tijd voor stevige potten gevuld met aardappelen. Ik kondig hierbij

Communicatie Herman den Blijker 23 november 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over schepgratin

Herman den Blijker over schepgratin

Een opschepper met kaas en ui Tijdens ‘Hermans pieperweken’ gaat de oven op volle toeren. Deze week maken we schepgratin van stevige aardappelen. Vandaag deel 2 van de Aardappelweken. We trappen af met een mosterd-na-de-maaltijd-weetje, een tekstueel kliekje. Wist je

Communicatie Herman den Blijker 21 november 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over aardappelschillen

Herman den Blijker over aardappelschillen

Piepergebod: dik schillen Vlak onder de schil zitten de vitamines, dus was het dun schillen geblazen. Maar denk eens andersom! Als je de schillen eet, komen de vitamines vanzelf mee. Genoeg mensen schillen nog zelf hun aardappelen. Maar wat doen

Communicatie Herman den Blijker 20 november 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over spitskool

Herman den Blijker over spitskool

Spitsuur in de keuken Bij kool denk je: winterkost. Maar sommige soorten zijn er de hele zomer door. Brassica oleracea combineert perfect met een stukkie spek. Ik zal eerlijk zijn. Ik denk zelden aan spitskool. Er zijn gewoon te veel

Communicatie Herman den Blijker 6 november 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over Chimichurri

Herman den Blijker over Chimichurri

Pesto van de pampa’s Oregano, Spaanse peper en rode-wijnazijn vormen de ruggengraat van een sausje dat heel goed samengaat met gegrild vlees. Ik ben de laatste tijd druk in de weer met het maken van een vleesboek. Omdat ik graag

Communicatie Herman den Blijker 9 oktober 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over groenten van de grill

Herman den Blijker over groenten van de grill

Groenten op de grill Barbecueplannen? Gooi dan ook eens wat courgette, mais en/of wortels op het vuur. Ongetwijfeld steken de barbecueliefhebbers onder de lezers deze zomer weer geregeld de fik in het houtskool. Groot gelijk, want er is niets mooier

Communicatie Herman den Blijker 8 oktober 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over bloemkool

Herman den Blijker over bloemkool

Bloemkool koken? Bak die bol eens Wie bloemkool kookt heeft het niet begrepen, want daardoor gaat alleen maar smaak verloren. Wie de groente in de koekenpan bereidt, kan daar juist allerlei smaken aan toevoegen. Nee, van mij geen woord over

Communicatie Herman den Blijker 22 september 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over bietjes

Herman den Blijker over bietjes

Opmars van de biet Bietjes staan door hun gronderige smaak als groente niet hoog aangeschreven. Toch kun je er grappige dingen mee doen. Dankzij het mooie weer en het milde voorjaar mogen we zo langzamerhand verse bietjes van het land

Communicatie Herman den Blijker 18 september 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over knolselderij

Herman den Blijker over knolselderij

Winterkost wordt zomerhap Bij barbecue denkt iedereen meteen aan vlees. Doe eens gek en leg er iets anders op. Groente bijvoorbeeld. Het barbecueseizoen is weer in volle hevigheid losgebarsten. Op de roosters liggen grote lappen vlees, worsten, kippendijen, speklappen, karbonades,

Communicatie Herman den Blijker 4 juli 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over Caesar salad

Herman den Blijker over Caesar salad

Ave Caesar! Ik maak uw salade met andijvie De Caesar-salade werd zo’n honderd jaar geleden bedacht en staat inmiddels wereldwijd op de kaart. Je zou als kokkie maar een gerecht bedenken dat inmiddels op de menukaarten van vele restaurants in

Communicatie Herman den Blijker 1 juli 201419 juli 2018 Groente Meer lezen

Tip van de chef, raapjes

Tip van de chef, raapjes

Een geurig boeketje om op te vreten Ja mensen, morgen is het weer verwen je moeder dag. We laten de grote brokken vlees voor wat ze zijn en koken wat verfijnder. Met bloemetjes. Ik dacht: kom, laat ik eens lavendel

Communicatie Herman den Blijker 6 mei 201412 juni 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over peultjes

Herman den Blijker over peultjes

Mals, helder doorschijnend lentegroen Prille peultjes, net geoogst: zo zijn ze het lekkerst. Je kunt ze warm eten, maar koud zijn ze minstens zo smaakvol. Bij de groenteboer en in het schap van de supermarkt liggen verschillende groene kruiden. Maar

Communicatie Herman den Blijker 14 april 201422 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over spinazielasagne

Herman den Blijker over spinazielasagne

Wie heeft ooit de lasagne bedacht? Typisch Italiaans, zul je denken: pastavellen met een romige kaastomatensaus. Maar die afkomst is niet helemaal raszuiver. Als ik nou beweer dat lasagne door de Engelsen is verzonnen… Moet je dan acuut aan het

Communicatie Herman den Blijker 14 april 201422 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over boerenkool

Herman den Blijker over boerenkool

De winter stooft ons dit jaar een kool Het wil nog maar niet vriezen, maar dat is geen reden om de boerenkool te laten staan. We geven hem een snufje lente mee. Stamppot wordt doorgaans als een oer-Hollandse hap beschouwd.

Communicatie Herman den Blijker 19 februari 201422 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over witlof

Herman den Blijker over witlof

Alle lof voor liefhebbers van bitter Goed, de bittere smaak mag dan niet iedereen bekoren, maar witlof moet je leren eten. Bijvoorbeeld door een combinatie met zoetzuur. Witlof is net als spruiten en zuurkool een groente die de geesten scheidt.

Communicatie Herman den Blijker 4 februari 201422 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over prei

Herman den Blijker over prei

Een warm pleidooi voor het gebruik van meer prei Prei begint een beetje een vergeten groente te worden. Heel merkwaardig, want prei is veelzijdig en een smaakmaker eerste klasse. We staan op de rand die winteren voorjaarsprei scheidt. Het water

Communicatie Herman den Blijker 14 januari 201422 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over beurre noisette met kappers

Herman den Blijker over beurre noisette met kappers

Eetbare kappers Vers geplukt kunnen kappertjes behoorlijk stinken, maar ingemaakt zuur of zoet zijn het ware smaakbommetjes. Het kappertje kun je beschouwen als de tegenhanger van ansjovis. Vooral in zuidelijke keukens wordt ingelegde, zoute ansjovis vaak gebruikt om eten een

Communicatie Herman den Blijker 1 november 201322 juli 2018 Groente Meer lezen

Herman den Blijker over courgettebloemen

Herman den Blijker over courgettebloemen

Versier je vrouw met ’n bloemetje Je ziet steeds vaker dat koks hun gerechten opfleuren. Letterlijk. Met bloemetjes. Eetbare bloemetjes  ‘Zeg het met bloemen’ is een reclameslogan die al lang meegaat. Gek genoeg zag ik als jong ventje iemand voor

Communicatie Herman den Blijker 7 oktober 201322 juli 2018 Groente Meer lezen

Tip van de chef, gegratineerde patisson

Tip van de chef, gegratineerde patisson

Is het een mislukte vliegende schotel? Nog een maandje en het is weer Halloween, het feest der uitgeholde pompoenen. De meeste zijn voor de sier, maar sommige kun je prima eten.  Squash, zo vatten Engelstaligen kernachtig alle komkommerachtigen samen. Denk

Communicatie Herman den Blijker 5 oktober 201318 juni 2018 Groente Meer lezen
  • « Vorige

  • Algemeen
  • Brood / banket
  • Dessert
  • Geen categorie
  • Gevogelte
  • Groente
  • Kaas
  • Sapjes
  • Schaaldieren
  • Soepen
  • Vis
  • Vlees

Copyright © 2023 Herman den Blijker