Herman den Blijker

Herman den Blijker

Goed eten, goed drinken, geen gedoe, gewoon top. Gewoon GOUD

Menu

  • Home
  • Over Herman
    • Boeken
    • AD Boeken
    • Blokker
    • Hermans Passie
      • Hermans Passie 01-05
      • Hermans Passie 06-10
      • Hermans Passie 11-15
      • Hermans Passie 16-20
      • Hermans Passie 21-25
      • Hermans Passie 26-30
      • Hermans Passie 31-35
      • Hermans Passie 36-40
      • Hermans Passie 41-45
      • Hermans Passie 45-50
      • Hermans Passie 51-55
      • Hermans Passie 55-60
      • Hermans Passie 61-65
      • Hermans Passie 65-70
      • Hermans Passie 71-73
  • Contact
  • Restaurant Goud

Dessert

Panna cotta tomaat

Panna cotta tomaat

Ingrediënten voor 4 personen 400 ml slagroom 1,5 steranijs 2 el tomatenpuree 1 el olijfolie 1/2 klein flesje tomatensap Rasp van de schil en het sap van een kwart sinaasappel 3 gelatineblaadjes Dragon Bereiding Breng de slagroom met de steranijs

Communicatie Herman den Blijker 20 mei 202117 oktober 2021 Dessert, Kaas Meer lezen

Herman den Blijken over valentijnsdag

Herman den Blijken over valentijnsdag

Toetje met een hoge aaibaarheidsfactor Een Valentijnsontbijtje is doordeweeks wat lastig, maar verwen je geliefde eens met een dessert zo zacht, dat het op vloeibaar satijn lijkt. Verwijzingen naar het weer kan ik in deze stukjes beter achterwege laten. Zelden

Communicatie Herman den Blijker 12 januari 201816 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over cake

Herman den Blijker over cake

Afscheid De laatste aflevering van deze rubriek stemt Herman dankbaar en wat weemoedig. Hij vindt troost in oma’s cake en een neut: het is mooi geweest. Koffie met cake. S.v.p. geen bloemen. S.v.p. geen toespraken. U beseft nu waarschijnlijk wat

Communicatie Herman den Blijker 22 februari 201716 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over chocoladeletters

Herman den Blijker over chocoladeletters

De H van Herman Vroeger was het simpel: je kreeg een initiaal in pure, witte of melkchocolade. Nu is het aanbod zo divers en de kennis van cacao zo groot, dat de keuze moeilijk is. Tip: maak gewoon je eigen

Communicatie Herman den Blijker 1 februari 201716 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over crème de mûre

Herman den Blijker over crème de mûre

Nazomermix De zwarte bes is de grondlegger van kir, het beroemde aperitief uit de Bourgogne. Ook met de braam worden vele variaties op deze cocktail gemaakt. Dat treft: het is bramenpluktijd. Omdat we ondanks een hittegolfje qua mooi weer behoorlijk

Communicatie Herman den Blijker 7 oktober 201616 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over Far Breton

Herman den Blijker over Far Breton

Taart met een tic Het is zowel een clafoutis als een cake: de far breton, die meestal met pruimen wordt gemaakt. Ook drank geeft dit gebak een smaakbeuk. In het beslag verwerkt of bij het gerecht gedronken. De zomervakantie zit

Communicatie Herman den Blijker 7 oktober 201616 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over Haagsche modder

Herman den Blijker over Haagsche modder

Sterk happie Een vers gezet kopje espresso en pure chocolade staan garant voor dit stevig dessert. Tegelijk is het heel luchtig, dus een perfecte afsluiter van een mooi drie- of viergangendiner.  Ik was onlangs in overleg met een paar koks

Communicatie Herman den Blijker 25 april 201618 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over kruimelvlaai

Herman den Blijker over kruimelvlaai

Erkend streekproduct Ja hoor, een Limburgse vlaai met abrikozen of rijst mag best een echte Limburgse vlaai worden genoemd. Zolang er na het bakken maar geen ingrediënten aan het gebak zijn toegevoegd. Vandaag sluit ik de reeks nostalgische happen af

Communicatie Herman den Blijker 14 maart 201618 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over Kandeel

Herman den Blijker over Kandeel

Vla met alcohol Een serie over oud-Hollandse happen en drankjes, uit de tijd dat het vroor van oktober tot eind maart, misschien helpt dat de winter op gang? Na de exotische weken duiken we nu in de oud-Hollandse gezelligheid: we

Communicatie Herman den Blijker 2 maart 201618 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over chocolademelk

Herman den Blijker over chocolademelk

Sensationele choco Goede chocolademelk begint bij goede cacaopoeder. En voor een mok feestchocolade voeg je chocosaus, slagroom en zoete schuimpjes toe. Februari is een lastige maand. Het wintergevaar is nog niet geweken, het voorjaar laat op zich wachten. Hoe kun

Communicatie Herman den Blijker 2 maart 201618 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over drie in de pan

Herman den Blijker over drie in de pan

Platgeslagen oliebol Over de historie en naamgeving van pannenkoekjes bestaan verschillende verhalen. Maar hoe je het baksel ook noemt, voel je vooral vrij om er een eigen draai aan te geven. We vervolgen de serie oud-Hollandse happen met drie-in-depan. Waarom

Communicatie Herman den Blijker 2 maart 201618 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over citroenblad

Herman den Blijker over citroenblad

Koek voor durfals Sinterklaas mag in de eerste plaats een kinderfeest zijn, de speculaas die Herman deze week bakt, is nadrukkelijk alleen bedoeld voor grote mensen. Weet je waar je helemaal wee van kunt worden? Van de hele dag suikerbeesten,

Communicatie Herman den Blijker 3 januari 201618 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over bramen

Herman den Blijker over bramen

Zoete broodjes bakken De cupcake- en muffinrage mag dan zo’n beetje zijn uitgeraasd, bramen doen het nog altijd uitstekend in die vochtige cakjes. Vraag is dan nog wel: koop je ze of ga je ze plukken? In het laatste geval:

Communicatie Herman den Blijker 18 november 201518 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over honing

Herman den Blijker over honing

Zoet in heel veel smaken Stadstuinieren is heel 2015. Een beetje stadstuinder schrikt er niet voor terug een bijenkast neer te zetten, al was het maar omdat er zonder bijen helemaal niets te tuinieren valt. Nu je eenmaal op deze

Communicatie Herman den Blijker 20 augustus 201518 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over framboos

Herman den Blijker over framboos

Succesvol schuim Weleens van Anna Pavlova gehoord? Zij was een Russische balletdanseres en de naamgever aan een beroemd dessert, pavlova. Ideaal te combineren met zomerfruit. Vandaag trap ik af met de zomerfruitweken. Wat dacht je van een gerecht als pavlova

Communicatie Herman den Blijker 17 augustus 201518 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over Pannacotta

Herman den Blijker over Pannacotta

Gekookte room met kersen Italie heeft minder dan Spanje de naam een land te zijn dat voorop loopt in culinaire nieuwlichterij. Maar met een dessert als panna cotta is dat helemaal niet erg. Italie biedt zo’n berg geweldig voedsel dat

Communicatie Herman den Blijker 22 juni 201518 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over madeleines

Herman den Blijker over madeleines

Bobbeltjes op een heimweehapje Op het eerste gezicht lijken madeleines makkelijk te maken koekjes. Maar let op: het venijn zit in de staart. De Tour de l’Europe brengt ons in Frankrijk. Dit land ben ik veel verschuldigd. Wat zou er

Communicatie Herman den Blijker 22 juni 201518 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over Cheesecake

Herman den Blijker over Cheesecake

Heavy stuff Hele kookboeken zijn al volgeschreven over cheesecake. Dat betekent niet dat er niet nog een recept bij kan. Leven begint met eten en drinken. Alles wat we ondernemen, kan alleen bij de gratie van de brandstof die we

Communicatie Herman den Blijker 30 maart 201519 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over stoofperen

Herman den Blijker over stoofperen

Een heel geschikte peer Zowel Remy als die Wildeman zijn geknipte types om te verwerken in een dessert met rijstevla. Verleden jaar schreef ik al iets over stoofperen. Wellicht heb je dat exemplaar met de aardappelschillen en ander keukenafval in

Communicatie Herman den Blijker 27 maart 201519 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over aalbessen

Herman den Blijker over aalbessen

Granité. Tijd voor verkoeling Je kunt de verzameling ijsschilfers die ‘granité’ heet beschouwen als iets bijzonders, maar ook als een mislukte ijsco. In beide gevallen is het een lekker licht hapje op warme momenten. De Italiaan Tortoni was ergens eind

Communicatie Herman den Blijker 8 oktober 201419 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over pruimen

Herman den Blijker over pruimen

Steenfruit. Heel goed te pruimen Van pruimen is heel goed een sterk alcoholisch drankje te stoken, maar de vruchten doen het ook prima in gezonde vruchtensapjes, baksels en bij varkensvlees. De pruimentijd barst weer los, hoog tijd om met het

Communicatie Herman den Blijker 8 oktober 201419 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over Verbena

Herman den Blijker over Verbena

Gezond, smaakvol en subliem geurend Verbena of verveine, zoals de Fransen het noemen, schijnt tegen van alles te helpen. Zeker is dat je er lekker mee kunt koken. Pleuriskruid. Kun je je voorstellen dat je daar zomaar ineens zin in

Communicatie Herman den Blijker 14 mei 201422 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over koffiecocktail

Herman den Blijker over koffiecocktail

Dat is nog eens heftig op de koffie komen Tijdens de feestmaand eten we vaak extra lekker en extra uitgebreid. Zulke maaltijden sluit je lekker rozig af met een koffiecocktail de luxe. Ken je die uitdrukking nog: op de koffie

Communicatie Herman den Blijker 6 februari 201422 juli 2018 Dessert Meer lezen

Herman den Blijker over carpaccio van sinaasappel en zeeduivel

Herman den Blijker over carpaccio van sinaasappel en zeeduivel

Met goede olie maak je wat lekker is nog lekkerder De sinas-viscarpaccio van vandaag maak je af met een scheutje olijfolie. En die heb je in soorten en maten. Het doet me plezier dat steeds meer lekkerbekken kiezen voor lokaal

Communicatie Herman den Blijker 29 oktober 201322 juli 2018 Dessert Meer lezen

Tip van de chef, nougat met aardbeien

Tip van de chef, nougat met aardbeien

Eerherstel van pikkie noga Nougat, of noga zoals we hiero zeggen, is toffeeachtig snoep van honing, eiwit en noten. Vroeger kon je iemand ermee uitschelden. Als je als oudere jongere dan niet begrijpt wat ‘shizzle’ betekent, maar toch van je

Communicatie Herman den Blijker 18 september 201321 juni 2018 Dessert Meer lezen

Tip van de chef, aardbeien met prosecco en peper

Tip van de chef, aardbeien met prosecco en peper

Zomerkoninkjes smachten naar een glas bubbels Gelukkig, de zomer is voorzichtig begonnen. Als het goed is, liggen vanaf nu lekkere aardbeien bij de groenteboer. Dit jaar kwam de aardbeienoogst door die veel te lang aanhoudende pestkou traag op gang. Hou

Communicatie Herman den Blijker 8 augustus 201324 juni 2018 Dessert Meer lezen

Tip van de chef, hazelnootchocopasta

Tip van de chef, hazelnootchocopasta

Chocolade maakt alle mama’s blij Bonbons, een heerlijke mousse, een taart: de vorm maakt niet uit, als het maar van chocolade is. Vandaag verwen je moeder met sublieme hazelnootchocopasta. Morgen is het weer zover: we gaan moeders verrassen terwijl ze

Communicatie Herman den Blijker 14 mei 201324 juni 2018 Dessert Meer lezen

Tip van de chef, perencouillet

Tip van de chef, perencouillet

Gebakken peren? Ik zit er niet mee Voor patissier ben ik niet echt in de wieg gelegd, maar deze toetjestaart kan iedereen bakken. En hij kost bijna niks. Vandaag ga ik freubelen met peren. Dat klinkt wat oneerbiedig, het gaat

Communicatie Herman den Blijker 3 april 201324 juni 2018 Dessert Meer lezen

Tip van de chef, rood fruit

Tip van de chef, rood fruit

Gazpacho van de koude grond De aardbei, de framboos en de aalbes zouden wat meer erkenning mogen krijgen. Hoogste tijd dat we deze sappinge rode jongens naar ras leren onderscheiden. Lekker, het is weer zo ver: rood fruit van de

Communicatie Herman den Blijker 9 maart 201329 juni 2018 Dessert Meer lezen

Tip van de chef, meloen

Tip van de chef, meloen

Meloenen om te zoenen Een goeie meloen vind je door er aan te ruiken. Helemaal zwoel wordt het met dessertwijn erbij. Crimineel, wat was het warm tijdens het maken van dit stukje. Ik heb me drie keer moeten verschonen. Ik

Communicatie Herman den Blijker 15 februari 201329 juni 2018 Dessert Meer lezen

  • Algemeen
  • Brood / banket
  • Dessert
  • Geen categorie
  • Gevogelte
  • Groente
  • Kaas
  • Sapjes
  • Schaaldieren
  • Soepen
  • Vis
  • Vlees

Copyright © 2023 Herman den Blijker