Ingredienten

Voor 4 personen

  • 3 soorten gekleurde bieten, geschild en gegaard
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 el appelazijn
  • 3 el notenolie (bij voorkeur walnotenolie)
  • 150 g blauwschimmelkaas (niet te scherp)

Bereiding

  • snijd dunne plakken van de bieten
  • sla met een vork een dressing van de sjalot, azijn en notenolie
  • verdeel de dunne plakken biet over 4 borden en giet de dressing over de plakken
  • brokkel de blauwschimmelkaas over de bietjes

Tip

Bietjes combineren goed met zure room, mierikswortel, appel, ui, haring, aardappel, peterselie, balsamico azijn, sinaasappelsap, honing, citroen en augurk.

Bietencarpaccio met blauwschimmelkaas